SAÄžLIK BÄ°LÄ°MLERÄ° YÃœKSEKOKULU
BESLENME ve DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ

BES 101 Anatomi (3+0)3
İnsan anatomisi, iskelet-kas, santral sistemi, dolaşım ve sindirim sistemi anatomisi.

BES 103 Fizyoloji (3+0)3
Fizyolojiye giriş, vücut sıvılarında iyon konsantrasyonlarının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin düzenlenmesi, membran potansiyelleri ve aksiyon potansiyeli, gastrointestinal fizyoloji, gastrointestinal sistemin hormonları, boşaltım fizyolojisi, üreme fizyolojisi, erkek üreme fizyolojisi, dişi üreme fizyolojisi, hormon fizyolojisi.

BES 105 Genel Kimya (2+3)3
Maddenin yapısı; ölçüm ve belirsizlikler; atomun yapısı; periyodik cetvel; kimyasal bağlar; gazlar, sıvılar, katılar; mol, molekül kavramları, çözeltiler; asitler ve bazlar; kimyasal reaksiyonlar, reaksiyon denklemleri; radyoaktivite; kimyasal kinetik; kimyasal termodinamik.

BES 107 Mesleki Oryantasyon (2+0)2      
Beslenme ve Diyetetik biliminin tanıtımı, diyetisyenlik mesleğinin tarihçesi, bölüm tanıtımı ve yönetmelikler, beslenme bilimine giriş, temel besin öğeleri vb.

BES 102 Biyokimyaya GiriÅŸ (3+0)3
Biyomoleküller, suyun yapısı ve önemi, karbonhidratların, lipidlerin, amino asitler ve proteinlerin, nükleik asitler ve nükleotidlerin, DNA ve RNA nın yapısı, özellikleri ve fonksiyonları; vitaminler, hormonlar, enzimler; biyomoleküllerin metabolik yapım ve yıkım yolları, biyo enerji.

BES 104 Tıbbi Biyoloji ve Genetik (3+0)3
Canlıların kimyasal temelleri, metabolizmaya giriş, hücrenin genel özellikleri ve organelleri, hücre membranının (zarının) yapısı ve işleyişi, hücre bölünmesi çeşitleri, genetik materyallerin yapısı, rekombinant DNA teknolojisi, Mendel genetiği, katılsal nitelikler ve kalıtım kalıpları, insan kromozomları ve düzensizlikleri, popülasyon genetiği,doğum öncesi tanı (prenatal) ve doğum öncesi tanıda kullanılan yöntemler, genetik danışma.

BES 106 Organik Kimya (2+3)3
Organik bileşiklerin sınıflandırılması, isimlendirmesi, reaksiyon tipleri, alkanlar, alkenler, alkinler, benzen ve türevleri, sterokimya ve optikçe aktiflik, alkoller, eterler ve tiyoller, aminler, aldehidler, ketonlar, karboksilik asitler, anhidridler, esterler ve amidler, polimerlerin yapı, özellik ve reaksiyonları.

MAT 101 Matematik (3+0)3
Matematiksel fonksiyonlar, linear denklemler, linear denklemler sistemi, doğrusal tahmin, olasılığa giriş.

BES 201 Beslenme Ä°lkeleri (2+2)3
Beslenmenin önemi, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallerin kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, aşırı ve dengesiz alım sorunları ile besinlerin enerji değeri, enerji harcaması, enerji dengesi ve dengesizliği sorunları, beslenme ve sağlık etkileşimi.

BES 203 Ä°ÅŸletmeye GiriÅŸ (2+0)2
Ä°ÅŸletme alanında  temel kavramlar, iktisadi yaÅŸam ve iÅŸletme, isletme sistemleri, yönetim, planlama, organizasyon, motivasyon ve liderlik, kontrol, karar verme ve iletiÅŸim.

BES 205 Genel Mikrobiyoloji (2+2)3
Mikrobiyolojiye giriş, mikroorganizmaların yapısı, bakterilerin hücre yapısı, bakterilerde üreme ve gelişme, mikrop florası, sterilizasyon, dezenfeksiyon, kültürlerin incelenmesi, immünolojiye giriş, serolojik reaksiyonlar.

BES 207 Beslenme Biyokimyası (3+0)3
Karbonhidratlar, lipidler, protein, aminoasitler, vitaminler, inorganik besin öğeleri metabolizması. Su ve elektrolit dengesi, hormonlar, açlık ve tokluktaki metabolik değişimler.

BES 209 Psikolojiye Giriş ve Eleştirel Düşünme (2+0)2
Tarihçe ve yöntem, duyarlılık ve anlayış, öğrenme ve motivasyon, sözel ve kavramsal süreçler, gelişim psikolojisi, sosyal psikoloji, bireysel farklılıklar ve klinik psikoloji.

BES 202 Besin Hazırlama (2+3)3
Bireyin veya toplu beslenme yapan grubun, yeterli ve dengeli beslenebilmesi için sunulacak besin grupları, besin gruplarını oluÅŸturan besinlerin içinde bulunan besin öğeleri olan ve olmayan yapılar, besinin satın alınmasından servisine kadar geçen aÅŸamalarındaki  deÄŸiÅŸiklikler.

BES 204 Besin Kimyası ve Besin Analizleri (3+3)4
Karbonhidratlar, proteinler, lipidler ve enzimlerin yapısı, sınıflandırılması, özellikleri, besinlerdeki renk ve lezzet öğeleri, besin kalitesi ve etkileyen etmenler, besin kalitesinin sübjektif olarak değerlendirilmesinde kullanılan yöntemler.

BES 206 Besin Mikrobiyolojisi ve Besin Güvenliği (2+3)3
Bakteri ve diğer mikroorganizmalar, mikrobik flora, dezenfeksiyon, sterilizasyon, besin kaynaklı hastalıklar, yiyecek ve içecek hizmetlerinde mikroorganizmalar ve HACCP.

BES 301 Yiyecek İçecek Hizmetleri (3+0)3
Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflandırılması, yiyecek-içecek bölümünün organizasyonu, besinleri satın alma, kabul etme, depolama ve üretim, yiyecek ve içecek servis yöntemleri.

BES 303 Ana ve Çocuk Beslenmesi (3+2)4
Gebe ve emzikli beslenmesi, gebelikte beslenmenin anne ve çocuk saÄŸlığı yönünden önemi, gebeliÄŸin gerektirdiÄŸi enerji ve besin öğeleri gereksinimleri, gebenin beslenmesi, süt salgılanmasının fizyolojisi ve etkileyen faktörler, emzikliliÄŸin gerektirdiÄŸi enerji ve besin öğeleri gereksinimleri, emziklinin beslenmesi, anne sütünün yeterliliÄŸi, emzirmeyi engelleyen faktörler, çocuk beslenmesi, büyüme ve geliÅŸme, büyümenin izlenmesi, çocuk besinleri, anne sütünün özellikleri, okul öncesi yaÅŸ grubu çocuklarında beslenme sorunları, ilk 4 ayda bebeÄŸin beslenmesi, mamalar ve formulalar, 4-12 ay arası çocuÄŸun beslenmesi, okul öncesi dönem, 1-5 yaÅŸ çocuÄŸun beslenmesi, okul çağı çocuklarının beslenmesi, yaÅŸlıların besin gereksinimleri, menü düzenleme ilkeleri, yaÅŸlıların beslenme durumlarının deÄŸerlendirilmesi, işçilerin beslenmesinin özellikleri. 

BES 305 Hastalıklarda Diyet Tedavisi I (3+2)4
Beslenme-saÄŸlık Ä°liÅŸkisi, beslenme durumunun saptanması, diyet planlama ilkeleri,  klinik çalışmalarda diyetisyenin görev ve yetkileri ile ÅŸiÅŸmanlık, zayıflık, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon, sindirim sistemi hastalıkları, inflamasyon ve enfeksiyon hastalıkları ve yanık hastalıklarında tıbbi beslenme tedavisi.

BES 307 Toplum ve Sağlık (3+0)3
Halk sağlığının anlamı, koruyucu sağlık hizmetleri ve toplum sağlığı, toplumda temel sağlık sorunları ve enfeksiyon hastalıklarının kontrolü ve önlenmesi.

BES 309 Biyoistatistik ve Araştırma Teknikleri (2+3)3
İstatistik kavramı, sağlık alanında istatistiğin yeri, temel kavramlar ve betimleyici istatistikler, istatistiksel karşılaştırma yöntemleri, istatistiksel analizler, araştırma tasarımları, veri toplama araçları, yeterlilik ve güvenilirliklerin incelenmesi, ölçekleme ve bilimsel rapor hazırlama.

BES 302 Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi (3+0)3
Catering sistemleri, yiyecek ve içecek maliyet kontrolü, besin güvenliği sistemleri, tehlike analizleri ve kritik kontrol noktaları (HACCP), mutfak planlama vb. Farklı kuruluşların yiyecek-içecek yönetimi konusunda genel yapıları ve bu yapıların karşılaştırılması.

BES 304 Çocuk Hastalıklarında Beslenme (3+2)4
Prematüre çocukların beslenmesi, malnutrisyonlu çocukların beslenmesi, emilim bozukluklarında beslenme, gastroenterit ve enfeksiyon hastalıklarında beslenme, Insuline bağımlı (Tip I) diyabette beslenme, doÄŸuÅŸtan metabolizma hastalıklarında beslenme, böbrek, kas, sinir hastalıklarında beslenme, çocuklarda ve prematürelerde enteral-parenteral beslenme. 

BES 306 Hastalıklarda Diyet Tedavisi II(3+2)4
Karaciğer hastalıkları, alkolizm, safra kesesi ve pankreas hastalıkları, böbrek hastalıkları, akciğer hastalıkları, nörolojik ve psikiyatrik hastalıklar, enfeksiyonlar, AIDS, kanser ve alerjinin tanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, semptomları ve diyet tedavileri.

BES 308 Besinle İlgili Yasal Düzenlemeler (2+0)2
Besin kalitesi ve özellikleri, yasal düzenlemeler ve yaptırımlar, besin güvenirliğini bozan etmenler, besin katkı maddeleri, kimyasal bulaşmalar.

BES 401 İşbaşında Eğitim I (2+26)10, BES 402 İşbaşında Eğitim II (2+26)10
Kurum ve klinik diyetisyenleri ile akademisyenlerin danışmanlığında, öğrencilerin yiyecek-içecek sektörü ve klinik diyetisyenliğine pratik olarak hazırlanması.

BES 403 Dönem Projesi I (3+3)4, BES 404 Dönem Projesi II (3+3)4
Besin, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve yürütülmesi. Öğrencinin danışmanının denetiminde seçtiği konuda, tez çalışmasının planlaması, literatür araştırması, sonuçlar, tartışma, özet ve referansların belirtilmesi ile rapor halinde sunulması.